ΕΣΤΡΑΓΚΟΝ
Χρησιμοποιούνται στο καρύκευμα για το λεπτό άρωμα γλυκάνισου τους, τα φύλλα ή οι νεαροί βλαστοί εστραγκόν συλλέγονται αρκετές φορές το χρόνο. Η περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια είναι υψηλότερη λίγο πριν από την ανθοφορία.
Το ρωσικό εστραγκόν (Δρακουκουλοειδής Αρτεμισίας) είναι το μόνο εστραγκόν που μπορεί να πολλαπλασιαστεί ανά σπόρο. Είναι ζωηρό, παραγωγικό και έχει λιγότερο έντονη γεύση από το γαλλικό εστραγκόν.