Συγκομιδή: ταξιανθίες. Λίγο πριν ανοίξουν τα άνθη, αφαιρέστε τα φύλλα από τις ταξιανθίες, καθώς είναι πολύ πικρά.
Χρήση: Πανίκια με κλειστά μπουμπούκια λουλουδιών για το καρύκευμα ψητών κρεάτων. Το χαρακτηριστικό άρωμα αναπτύσσεται μόνο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.