ΜΕΛΙΣΣΟΧΟΡΤΟ-βιολογικό
Το αιθέριο έλαιο του λεμονάτου βάλσαμο είναι μέρος της σύνθεσης ορισμένων αλκοολούχων ποτών (Chartreuse, Βενεδικτίνων, ...) και αρώματα. Ο πολιτισμός του έχει οπισθοδρομήσει με την απαγόρευση του αψέντι. Τα φρέσκα φύλλα του μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καρυκεύματα σαλάτας. Και χρησιμοποιείται επίσης σε εγχύσεις. Τα λουλούδια βάλσαμο λεμονιού είναι ιδιαίτερα νεκταρίνια και μέλι-φέροντα.